Semifreddo Nedir?

18.11.2017
Semifreddo Nedir?

Kimileri İtalyanların ifadesiyle "gelato" veya bizim ifademizle dondurma sever. Ancak iyi bir semifreddo'nun tadını bilenler, ondan asla vazgeçemezler. İtalya'da ve dünyanın çeşitli yerlerindeki İtalyan restorantlarında gelato yani dondurma yerine semifreddo'nun tercih edildiğini görüyoruz. Bunun nedeni semifreddo'ya yapımında kullanılan üç çeşit kremanın verdiği zengin aroma, damağa hoş gelen kabarıklığı, lezzeti ve dilimlenebilir olmasıdır. Tüm bu faktörler semifreddo'yu donmuş tatlı ailesinin en seçkin üyelerinden birisi yapmakta hiç kuşkusuz. 

Semifreddo İtalyancada "yarı donuk" anlamına gelmektedir. Aslında ona derin dondurucudan çıktığı anda dahi sahip olduğu yumuşak ve kadifemsi dokuyu da bu yarı donukluk sağlar. Tam donmamasının nedeni semifreddo'nun yapımında kullanılan kremaların çırpma sırasında yapılarına aldıkları bol havadan ve elbette şekerden kaynaklanmaktadır. Dolayısıyla yapısı gereği semifreddo hiçbir şekilde dondurma kadar katı olmaz.

Tümü